前段时间，王思聪发了条大众点评爆料，说他朋友的妹妹定了黑木的圣诞套餐，本来说好价格 3312 元，现在突然要变成 6762 元的含配酒套餐。
不喝酒可以，换成软饮，价格不变。不愿意付这个钱的话就把位子让出来，别耽误他们赚钱。
当然，我估计店家最开始这样决定的时候，也不知道对方会这样强硬地发点评吐槽他们，也没想到王思聪的吐槽会引来许许多多跟着一起吐槽的人：
迫于压力之下，他们赶紧道歉，并且表示这是 “预订员说明不足才导致的误会”、“以后会加强员工培训” 等等。
看到这，聪明的评论区网友不禁要问：
如果吐槽的不是王思聪，只是一个素人，还会收到道歉并能以原价吃到圣诞套餐吗？
从点赞比例来看，大部分网友都认为不会。我也认为不会。
02
有评论把这解读为万达现在不好过了，王思聪都要帮人计较这两三千块钱了。
我觉得这不是重点。
这事情最扯的甚至不在于国内的日料到底有多贵，事实上他们开店经营的只要合法（虽然也不一定合法，就不细说了），定价多少是他们的自由。
最扯的是，本来说好 3300 元一顿饭的，怎么能突然加价近一倍，否则就不让吃了。
因为那天是平安夜，意识到这个钱不赚白不赚？
因为突然接到很多订单，想赚更多钱？
如果这就能成为突然涨价理由的话，那预订有啥用呢？更别说上海绝大多数高级日料店，你预订的话都要付定金，黑木的定金也有足足 1000 元一位。
定金都收了，突然变卦，是不是应该赔付啊？
否则契约精神何在？
可惜的是，类似这样不合理甚至不合法的事情一次又一次地在发生。除了任意加价以外，还有比如 “国家早就重申收开瓶费不合法”：
但现在还是有大量的餐厅照收不误。有时候他们一边收着高额开瓶费，一边还会嫌弃你带去的酒不好不让你喝。
比如之前南京路上有一家日料店叫 “佐佐”，一度被称为上海日料乃至中国大陆日料的天花板。年轻主厨佐佐悠树用极富创造性的料理征服了不少沪上老饕的味蕾，愿意支付几千元的费用，只为在这吃上一顿饭。
但曾经的这家店有个最大的问题，就是对不同客人区别对待。
如果你点很多酒，尤其点那些很贵的酒并请主厨喝，那主厨就会很开心，一边喝酒一边和你聊天，用餐气氛就会很好。
可如果你从不点酒，只是花近两千元去吃一顿饭，那主厨就对你冷冰冰的，女服务员也会不停劝你点酒，不停暗示你 “不点酒的话气氛会不好哦”。
若是你从不在这买酒，然后自己带酒来喝还不分给主厨一点，那更是另一个故事了。
有一次，几个客人不满意佐佐店里提供的酒单，一定要自己带酒去喝，去之前谈好了酒的开瓶费（忘了具体数字了，大概在 300-500 元之间），然而到了以后，老板才发现客人自己带的是茅台。
于是双方就 “日料该不该配茅台烈酒” 以及 “茅台到底要收多少开瓶费” 产生争执。（客人后来说店家要临时加收更多开瓶费）争执的结果是双方产生了肢体冲突。
一地鸡毛。
既然讲到佐佐，就再说一个八卦。
还有一次，一位曾十几次光顾佐佐，在这花费数万元的老客人，因为在网上批评了主厨佐佐，最后竟发展成全面口角。
口角的最后，客人表示厨师不应该和客人争吵，让佐佐 “好自为之”。而佐佐回他 “你以后不要来我店里了，请你好自为之”。
于是客人炸了，揪住 “好自为之” 这个点，每天给佐佐写一篇差评，连续写了两个多月。而在这位客人的带动下，许多讨厌佐佐的博主大 V 也跟着一起狂欢，每天给店里刷差评，随之而来的当然也有各种批评举报。
我们把这称为 “一句好自为之引发的血案”。
也许是受这事影响，也许是真的被举报出问题不能做生食了，总之 2021 年初，佐佐全面转型为专做鸽子料理的店 “宫田”，所以现在你在公开渠道已经找不到这家叫 “佐佐” 的店了。
他们的鸽子料理依然很贵，吃一顿鸽子要人均一千元，而且需要排很久队才能约上。
我去过几次，确实挺好吃，但一千元一顿也确实夸张了。
个人感觉他的鸽子远没有喀什和莎车那些烤了一辈子鸽子的新疆大叔做的好吃，而那些鸽子店基本上一个人 80 块就能吃撑。
最有意思的是，他们把 “好自为之” 四个大字裱起来，挂在了店里最中央人人都能看到的地方。
也不知道算自嘲，还是狂傲。
03
高端餐饮是不缺生意的。
人均 2215 的天妇罗店天吉，号称全上海最难订的餐厅之一，早在三个月前就已经挂出了 “今年已满” 的招牌。
明年呢？
明年还没开始预约。
人均 500 的寿司店 “鮨青”，想吃上一顿更是要提前半年去预约：
事实上人均 3000 的黑木还不算上海最贵的日料，比它更贵的还有一套寿司卖到 3500 元的鮨店 T0 渋谷：
北京还有人均 5300 也不知道在吃啥的怀石料理：
沈阳更是有曾经价格只用美金结算，如果没有美金他们当场给你按照汇率结账的 “高逼格日料”
如果抛开日料的局限。
上海还有人均 1200 的贵州菜：
人均 1000 + 的安徽菜：
人均 700 的江西菜：
现在人均 1500 + 的川菜也是越来越多了。
上海最贵餐厅 ultra violet，纵使一套菜的价格高达 8888 甚至是 1 万元，依然是一座难求，一直到明年 2 月份每天位置全满，而更久的日期还没开放预定：
所以，为什么黑木敢肆无忌惮地加价？
为什么佐佐敢这样怼客人？
归根结底其实还是一句话 —— 不愁生意。
我爱吃饭爱做饭，也经常在社交媒体上分享探店经历，所以经常会有朋友来问我关于餐厅的问题，我一般都会从食材、口味、服务、性价比几个方面进行介绍。
有一次，一位非常有钱的朋友问我某人均 1500 的川菜如何，我说这家口味其实挺好的，但就是食材用得很一般，这个定价性价比太低了，有点智商税。
他回我：“好吃就行，今晚就去”。
那一瞬间，我突然想到了大学时代在网上看的段子，说只有我们这些穷逼大学生才会想尽办法节省成本去配出尽量牛逼的电脑，真正的有钱人都是直接买最贵的顶配，他们不担心花冤枉钱，因为这点冤枉钱他们不在乎。
可能对于吃的也一样，他们不在乎一顿饭多花几百甚至几千块钱，只要得到的体验稍微好一点点就够了。同时他们也没工夫研究哪家店更好，所以干脆直接选最贵的。
而在北上深，这样的有钱人太多了，多到让高端餐饮成了稀缺品，多到高端餐饮直接变成了卖方市场，多到让定价高不再是劣势，反而可能是一家店的优势。
再加上高级日料店几乎是门槛最低的高价餐饮。只要认识几个靠谱的中盘供货商，然后随便找一个做饭的日本人，培训个一年半载的，店就可以开起来了。
之前听业内人士吐槽说：
“你别看那些人均一千多的日料店，主厨都是日本人，其实其中好几个之前在日本是做拉面的，结果跑来国内摇身一变变成捏寿司的大师傅了，你说好笑不好笑。”
这样的店，依然生意很好。
你说好笑不好笑？
来源：为你写一个故事 微信号：raistlin2017
